Yükleniyor...
Yükleniyor...
Otel restoranları, ziyafetler, IRD, lobi bar — her gelir noktasında birleşik canlı görüntü. Tek karede marj, karışım ve işçilik.
F&B INSİDE AĞIRLAMA
Çok sayıda satış noktası, karışık PMS/POS yığınları, birleşik P&L görünümü yok.
F&B P&L tek bir satırda toplanır. Arkasındaki hikaye - ziyafete karşı IRD'ye karşı lobi - kayboluyor.
Bir araçta BEO'lar, diğerinde POS, bir e-tabloda F&B GM marj takibi.
Bir aşçı iki çıkışı destekler. Maliyet tahsisi yaklaşıktır. Verimlilik opak kalır.
Sadık bir misafir restoranda yemek yer, lobide içki içer, IRD siparişi verir. Hiçbir sistem üçünü de göremez.
SUNDAE NASIL YARDIMCI OLUR?
Her satış noktasında, her kanalda, her gelir kaynağında birleşik canlı görüntü.
Birleşik portföy toplamayla her bir satış noktası (restoran, ziyafet, IRD, lobi bar, perakende) için canlı gelir ve marj.
Ziyafet geliri, IRD siparişleri ve restoran POS'u tek bir defterde birleştirildi. F&B GM uzlaşmayı bırakır, yönlendirmeye başlar.
FOH saati başına teminatlar ve tesis genelinde verimlilik karşılaştırmaları ile çıkışa göre tahsis edilen ve doğrudan işçilik.
Sadık misafirinizin restoran, bar, IRD ve ziyafet harcamalarını karşılayın. Bir konuk kaydı, beş değil.
NE DEĞİŞİKLİKLER
Satış noktası düzeyinde netlik, mülk düzeyinde kararlar.
Restoran mı kayıyor? Lobi bar planın üzerinde mi? Bunu vardiyada çıkışta görüyorsunuz.
BEO geliri, yemek maliyeti farkı ve işçilik, restoranla aynı kontrol panelinde.
Tahsis edilen iş gücü doğru şekilde yapıldı; dürüst bir performans okuması için kapak/saat karşılaştırılabilir.
Yalnızca satış noktası başına değil, F&B genelinde ödül veren sadakat programları. Misafirler fark eder. Hız hareketlerini tekrarlayın.